你也有這樣的經驗嗎？喝煲湯的時候，湯本身風味濃厚，但是肉都化爛了沒有味道，吃起來索然無味，湯都喝完卻感覺一陣空虛。

其實要喝到風味濃厚的煲湯，雞肉還能軟嫩有彈性，保存原有風味，最重要的工序就是湯跟肉要分開煮！ 湯跟肉分開煮是什麼意思？基本上就是要分兩段工序熬煮，先熬高湯底，再加入主要食材煲出味道！

分兩階段煲湯，這種做法的優點是可以留住肉的鮮嫩度，同時又能喝到濃韻味的湯頭。而缺點是耗時長、耗食材，工序繁雜，花1-2小時採買食材，還要再花8-10小時熬湯。

一次將雞肉跟食材都放入砂鍋煮很簡單，但就是少了一些風味，煮得夠久，風味好一些，但肉都化爛了而且更沒味道。因此雖然兩階段煮法比較費工，除了能喝到濃醇鮮美的湯，吃到肉時還能很滿足！

要怎麼煮出好喝又營養的砂鍋雞湯？

以下是簡易的砂鍋土雞湯食譜，可以根據喜好添加喜愛的風味及食材。

高湯食材：老母雞一隻、雞爪、豬蹄、干貝、金華火腿、排骨、青蔥、白蘿蔔、薑、蒜頭

砂鍋土雞湯食材：土雞腿、白菜、美白菇

以下是熬煮高湯的五道步驟：

1.將老母雞、雞爪、豬蹄、排骨等先川燙過，燙出雜質

2.鍋內注入過濾清水，將熬湯食材放入，煮滾後以小火熬煮持續6-8小時，可取出部分高湯日後備用，燒菜、燉菜都相當美味

3.剩餘湯品用大火繼續熬煮約半小時至1小時，將膠質熬煮出至乳白色

4.過濾高湯，熬湯的食材都不需要

5.將乳白色湯底倒入砂鍋，加入砂鍋土雞湯食材，將主要食材煮熟即可，約半小時至1小時左右

整個階段要耗時8-10小時，期間必須不斷翻動才能熬煮出濃醇的乳白色湯頭，讓脂肪與蛋白質分解而成的氨基酸成為煲湯鮮美，濃厚風味的來源。

慢有味全系列煲湯都是以乳白色湯底為基底，再進行二階段熬煮出各具風味的煲湯！若是覺得步驟太多、太麻煩，也可以進入我們的商城直接選擇喜愛的風味，在家輕鬆享用美味又營養的燉煲湯！